Entre las armas que todo buen chef tiene en su cocina estan los cuchillos para hosteleria profesionales.

Estos cuchillos estan fabricados en materiales especiales, la gran mayoría de acero inoxidable pero de diferentes tipos como el acero de damasco o el acero alemán con alto carbono.

Dependiendo de la calidad de los materiales estos cuchillos duraran más o menos y su hoja seguirá igual de cortante que cuando lo compraste.

Tipos de cuchillos para hosteleria

Existen diferentes tipos de cuchillos a la hora de realizar los platos en los restaurantes, de su uso depende el resultado final:

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Cuchillo de chef

Es el cuchillo por excelencia, su hoja varia entre los 18 y 20 cm y es extremadamente versátil, utilizado tanto para limpiar, trocear tanto verduras como carne.

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Puntilla

Este otro cuchillo es el segundo más utilizado. Al ser de menor tamaño (10 cm aproximadamente) se suele usar para pelar o trocear alimentos.

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Cuchillo fileteador de pescado

Este cuchillo es más flexible y tiene la punta mas delgada para poder cortar correctamente el pescado y llegar hasta la espina.

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Cuchillo de pan

Los cuchillos de pan son de hoja dentada y larga. Con esa hoja dentada pueden cortar el pan sin partirlo.

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Hachuela

Los cuchillos hachuelas son parecidos a las hachas, de ahi su nombre y sirven para cortes importantes como el despiece o cortar huesos

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Deshuesador

Pequeño cuchillo de punta larga y elástica para cortar correctamente huesos y tendones con gran precisión

Como vemos hay un sin fin de cuchillos que se pueden utilizar en vuestros restaurantes, existen muchos más como los cuchillos japoneses, os dejamos con una lista de cuchillos, pero podréis encontrar el que mas se adapta a vuestras necesidades.

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